微波加熱就是將微波作為一種能源來加以利用，當(dāng)微波物質(zhì)分子相互作用被吸收而產(chǎn)生的熱效應(yīng)，這種加熱方法就稱為微波加熱。當(dāng)工業(yè)微波設(shè)備微波穿透物質(zhì)分子時(shí)，由子微波高頻振動(dòng)，使物質(zhì)分子之間來磨擦產(chǎn)生熱量，將分子內(nèi)部水份蒸發(fā)出來，在產(chǎn)生熱量的同時(shí)，由于分子膨脹，分子與分子之間距離蔬松，使水分子更容易蒸發(fā)出來。
    微波加熱其優(yōu)勢如下：
1.加熱均勻，速度快，工業(yè)微波設(shè)備的 優(yōu)點(diǎn)是熱量是在被加熱物內(nèi)而產(chǎn)生的，熱源來自物體內(nèi)而加熱均可，同時(shí)由于“里外同時(shí)加熱”大大縮短了加熱的時(shí)間，加熱效率高，有利二提高產(chǎn)品產(chǎn)量。
2.選擇性加熱：由于各種物體吸收微波的能力有很大差異，而水是能吸收微波，這是微波具有選擇性的特點(diǎn)。
3.控制方便，操作簡單。
4.微波加熱，穿透能力強(qiáng)。
5.能耗低， ，由于微波能源利用率高，穿透性強(qiáng)，加熱快 特點(diǎn)，降低的觸源損耗，故而能耗低，微波使用電觸，加熱，沒有氣體產(chǎn)生，所以微波在當(dāng)今社會(huì)中使用既符合國家，又可以節(jié)約水、油等。