利用微波能來提高萃取率的一種新發(fā)展起來的新技術(shù)。它的原理就是在微波場中，吸收微波的能力差異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或者是萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，進入到介電常數(shù)較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中。微波萃取設(shè)備有設(shè)備簡單、適用范圍廣、萃取效率高、重現(xiàn)性好、節(jié)省時間、節(jié)省試劑、污染小等優(yōu)勢。除了主要用于環(huán)境樣品預(yù)處理外，還可以用于生化、食品、工業(yè)分析和產(chǎn)物提取等行業(yè)。在國內(nèi)，微波萃取設(shè)備用于提取這方面的研究報道還不夠多。

    微波萃取設(shè)備的微波輻射過程是高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)到達物料內(nèi)部的微管束和腺胞系統(tǒng)的過程。因為吸收了微波能，細胞內(nèi)部溫度將會迅速上升，從而使得細胞內(nèi)部的壓力超過細胞壁膨脹所能承受的能力，結(jié)果就是細胞破裂，其內(nèi)的成分自由地流出，并且在較低的溫度下溶解于萃取介質(zhì)當中。通過進一步的過濾和分離，即可獲得所需要的萃取物。