當(dāng)我們了解了一種設(shè)備之后，我們才能夠好的使用它。微波萃取設(shè)備是利用微波強(qiáng)烈的熱效應(yīng)：被加熱物質(zhì)的極性分子在微波場(chǎng)中快速轉(zhuǎn)向及定向排列、撕裂和相互摩擦，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的熱效應(yīng)。從傳統(tǒng)的加熱方式中，容器壁大多由熱的不良導(dǎo)體制成，熱由器壁傳導(dǎo)到溶液內(nèi)部需要時(shí)間;另外，因液體表面的氣化，對(duì)流傳熱形成內(nèi)外的溫度梯度，僅一小部分液體與外界溫度相當(dāng)。
微波萃取設(shè)備的微波加熱是一個(gè)內(nèi)部加熱過(guò)程，它不同于普通的外加熱方式將熱量由外向內(nèi)傳遞，而是同時(shí)直接作用于內(nèi)部和外部的介質(zhì)分子，是整個(gè)物料同時(shí)被加熱，即“體加熱”過(guò)程。因此，克服了傳統(tǒng)的傳導(dǎo)式加熱方法—溫度上升慢的缺點(diǎn)，保證了能量的快速傳導(dǎo)和充分利用。
關(guān)鍵詞：微波萃取設(shè)備