微波殺菌設(shè)備采用微波殺菌，利用電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對細菌的熱效應(yīng)，是讓蛋白質(zhì)變化，讓細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應(yīng)，是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，改變細胞膜的通透性能，使細菌營養(yǎng)不良，不能正常代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂。